Problemes de treball amb evaporadors

Tingueu en compte que l'evaporació pot provocar problemes tècnics, especialment quan s'aplica a la indústria alimentària. Alguns evaporadors són sensibles a les diferències en la viscositat i consistència de la solució diluïda. A causa d'una pèrdua de circulació, aquests evaporadors poden funcionar de manera ineficient. Si teniu intenció d'utilitzar un evaporador per concentrar una solució altament viscosa, potser haureu de substituir la bomba. Quan es formen dipòsits durs a les superfícies dels mitjans de calefacció dels evaporadors, es produeix l'encrassement. Les proteïnes i els polisacàrids dels aliments poden formar aquests dipòsits, reduint l'eficiència de la transferència de calor.
L'escuma també pot ser un problema perquè tractar amb l'excés d'escuma pot ser molt llarg i ineficient. Utilitzeu agents antiescuma durant el processament dels aliments, però limiteu la seva aplicació a uns quants. Les solucions àcides concentrades poden causar corrosió. Els danys a la superfície poden reduir la llarga vida dels evaporadors. La qualitat i el sabor dels aliments poden patir com a conseqüència de l'evaporació. En general, a l'hora de seleccionar un evaporador, s'han de tenir en compte les qualitats de la solució del producte.